回锅肉的烹饪，不需要那么久的时间，作为家常菜，烹饪时间太久的话，就不太适合。

洪锦只用了一个小时的时间，就完成回锅肉的烹饪。

花去的大部分时间，还是处理食材用掉的。

洪锦端着回锅肉过去，三个评委一看，回锅肉色泽诱人，翠绿的大青椒，微黄微红的肉片，两者相得益彰。

洪锦这次烹饪的是青椒回锅。

大青椒只取中间段，切成菱形，肉切的厚薄均匀，大火一炒便出现一个窝。

戴东明不太想动筷，他吃了不少道回锅肉，大都没有给他留下很深刻的印象，而且吃的实在有些腻。

孙中林动筷品尝，回锅肉干香不硬，微辣鲜香。

“这道回锅肉，似乎有些不一样。”孙中林说道。

“是吗？我尝尝。”戴东明闻言，终于拿起筷子。

“这道回锅肉吃起来好香啊，而且感觉很不一样，有一种很……清爽的感觉。”周晓佳开口道。

戴东明闻言，眉头微微一挑，用清爽来形容回锅肉？

果然还是小年轻，经验不足，清爽能用来形容回锅肉吗？

要知道回锅肉是一道重口味的菜品，重油重盐重辣，是很典型的一道川菜。

当然川菜不仅只有麻辣重口的菜，也有清淡的菜。

戴东明尝了一口，味道就是回锅肉的味道，只不过咸、甜、辣、麻等各种味道掌握的巧妙。

味道还是那些味道，可不同的味道的比例，让这道回锅肉的整体味道有种惊艳的感觉。

吃着吃着，戴东明忽然愣住，这道回锅肉，好像真的有一种清爽的感觉。

这很奇怪，怎么想清爽也和回锅肉不搭边。

“为什么你这道回锅肉吃起来，感觉有些清爽？”戴东明问道。

问的同时，他又夹了几筷子。

刚才他还不想吃回锅肉，现在只觉得好吃，忍不住多吃了几口。

洪锦说道：“我将肉里面的油多煸炒一些出来，青椒炒的要偏生一些，其他的味道也都相应的淡一点。”

戴东明似懂非懂，他本就不是厨师，只是对吃的有研究，对怎么做吃的，研究不多。

孙中林恍然道：“将肉的味道烹饪的更淡一些，同时突出青椒的脆爽，确实可以做出这种效果。你为什么要这样做 『加入书签，方便阅读』
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