不一会儿，陈阳开始有了动作。

只见他取出一条约莫半斤重的长鱼，生杀后去内去皮，然后将长鱼肉剁成茸状。

接着又取来虾仁约莫一百五十克左右，也剁成茸。

接着将二者一起放入碗中，加精盐、豆粉、蛋清、葱姜水搅拌上劲备用。

然后他跟韩德宝要了小酱油碟二十四只，分别在碟子里均匀地涂抹上一层熟猪油，接着用手将长鱼茸均匀的挤在小碟中，并且轻轻压扁，呈银元大小。

然后他又取来长鱼的肚皮肉，将其用刀修成铜钱状。

陈阳将铜钱状的鳝鱼肉放在小碟上，接着将小碟一个个放入上汽的笼中。

这时，他开中火足气将小碟中的东西蒸透，出笼后用鸡清汤、味精、精盐、豆粉勾薄芡浇入碗中。

到这时，所有人才看明白，原来这道金钱长鱼原来是道客菜。

所谓的客菜也就是每个客人都有的菜品，一般是在刚上完凉菜后第一个端上桌的菜品。

黄立群笑道：“这下好了，咱们蒸炸煮炒全都有了，而且还有了客菜，省事了！”

此言一出，大家全都笑了。

众人朝陈阳的金钱长鱼看去，只见鱼茸部分在玻璃芡的作用下，看起来真得跟袁大头似的，大小厚薄差不多，而且闪着银光。

而鳝鱼背肉刻出来的【铜钱】，天圆地方，一个个活灵活现，什么都不谈，就说这份创意都足以让在场所有专业人士赞不绝口了。

吕小燕拿起其中一个碟子，用筷子拨了一块【银元】放入口中！

嗯……，新鲜味美，吃在嘴里还有点嚼劲，怎么形容呢？

比吃火锅时那种虾滑味道更加鲜美，口感也更加爽滑，简单的勾芡，不仅让菜品更加美观，而且也丝毫不掩食材的新鲜本味。

至于鳝鱼腹肉。

这地方皮的颜色本来就跟黄铜铸的古钱差不多，再加上陈阳的雕工，那真是一模一样。

众人甚至在想，如果用钢印给这些肉刻个字口，那简直就活了。

吴永顺在吃完后对陈阳竖起大拇指道：“小五，你这道菜简直太及时了。”

众人全都不明所以地看向他。

吴永顺笑道：“知道明天有谁定了桌子吗？”

“潘家园的齐鸣！”

黄立群闻言一愣道：“ 『加入书签，方便阅读』
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