，寻找药罐的同时，伊士尧端起这一次的砂锅，满意地把温度正好的牛奶倒进碗里。
安静地等待表面结上一层薄皮，掀起薄皮一角又把薄皮之下的牛奶倒出，加上糖搅拌，再加上打发的蛋清搅拌，静置等泡沫消去又缓缓倒回薄皮的碗里，又在碗上盖上个盘子。
心想这回应该成了，归置好台面上的东西，这才转向小胖，离着几步，却看见他在那心不在焉地整理自己衣服，叹了口气，自己说不出话，只能回来和周围几人一齐等着双皮奶做好。
这边等着，这边给各物送“怯凉乳”的老妈子回到厨房，忙不迭地替老爷和几位夫人小姐夸少爷厨艺有巧思，身后还跟来两人——何汀和何禾。
两人吃过“怯凉乳”觉得味道奇妙，又有些担心伊士尧不能说话，在厨房应付不来，所以吃完就一块儿过来厨房了。
何禾一进门看到万磐也在，以为这就要接伊士尧去尚膳监了，径直走到伊士尧身边确认。
伊士尧一连串摇头，何禾呼出一口气，又问大家都在等什么。伊士尧指了指桌上这好些个碗，何禾似懂非懂地点了点头。
何汀一时也找不到好办法和伊士尧交流，又看到万磐着急忙慌地在找什么，就也站在一边静静看着。
忽然人群里一阵惊呼，何汀转过头看向声音的源头，伊士尧举着一把瓷勺，勺上立着牛乳，两层固态的牛乳夹着两层薄薄的奶皮。
他满意地看着自己在现代从未成功做出来的成品，内心有些百感交集，又想这其实也没什么，但这种反复尝试总算成功的感觉，实在太令自己感慨。
伊士尧向何禾示意她可以吃第一口，何禾笑着吃下，吃完直说不再想吃燕窝炖牛乳，以后只想吃这个，又问伊士尧此物为何名。
伊士尧想了想，手指从一旁冷水盆里沾了点水，想写“双层酪”，觉得有些直白，心里想到一件东西，毫不犹豫地写下“柔皮乳酪”四个字，又指了指碗里还剩少许红豆沙的碗，写下“怯凉乳”，再在之后写了“桂禾汀楼”，指了指几步之外的何汀。
何禾瞬间理解伊士尧的意思，走到何汀身边耳语几句，何汀眼睛一张，笑了出来，朝伊士尧微微点头。
早上忙活一阵，把各屋家丁、婢女都吸引过来，何老爷子、夫人房中只有何一和一个老妈子在照看，俩人正奇怪为何今天人少了许多。
文熙瑶正好进屋请安，提起这件事，说贵儿正在膳房为桂禾汀楼制新菜。夫妇二人听了觉得新奇，决定一同去厨房看看。
三人走到厨房前，喧闹一片，何一在屋外叫了一声“老爷到”，喧闹声即止。
何老爷子背手进
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