面，就必须要将虾肉泥揉进面团之中，并且要在吃面的时候吃不出虾的肉感，却能虾的清甜。
这一点看似简单，却非常难以实现，对此，李安生也是研究了很久，在经历过无数次的失败之后，终于找到了让两者兼得的方法。
只见李安生利落地将虾肉切成小块儿，平铺在砧板上，然后拿出两根铁棒，控制力道小心翼翼的将虾肉打成虾泥，由于虾肉和其他的肉类不同，所以在打虾肉泥的时候，对于力道的把控和对时机的掌控非常重要。
随着虾肉泥逐渐成型，李安生立刻打出十几个鸡蛋，将鸡蛋清和鸡蛋黄分离。
再把鸡蛋清混入虾肉泥之中，快速搅拌，直到两者完全混合起泡为止，虾肉泥现在这种状态还不能直接加入面团之中，必须要用一层纱布，将虾蛋混合液倒入，以此过滤掉其中的杂质，只留下最精华的部分。
做完了这些之后，再将虾肉和蛋清的“精华”揉进快要醒好的面团之中，再撒上生面粉快速揉拌，以此增加面团的韧劲儿，这样一来，充满虾子甘甜口感，但又吃不出虾肉的“安生面团”便准备就绪了。
在刚才处理完虾子的时候，李安生顺手将虾壳洗净，丢入大锅之中煮起了虾汤。
虾汤除了必要的盐用来调味之外，其它什么香料辅料都不用放，熬上半个时辰左右就可以了。
最后处理的就是虾脑和虾膏了，刚才打蛋剩下来的鸡蛋黄就派上了用场。
李安生拿出细针，在鸡蛋黄上小心翼翼地扎出一个小口，然后用筷子，快速将虾脑和虾膏慢慢的填入鸡蛋黄之中，在这个过程中必须眼快手细，以此才能保住鸡蛋黄的完整性，这样做出来的“团圆蛋”才是圆润完美的。
李安生轻车熟路地填完虾膏虾脑之后，鸡蛋黄除了胀鼓鼓了一些之外，从外形上看仍然是一个个“圆滚滚”的小胖子。
这个时候，虾汤也煮好了，李安生将所有填满虾膏虾脑的鸡蛋黄一股脑儿滑入虾汤之中，只是简单翻滚了两下，便立刻将“团圆蛋”捞出，放在一旁备用。
另起一锅，开始煮水下面，李安生将砧板清理干净撒上一圈面粉，端起脑袋那么大的面团，用刀将面团分成一个个拳头那么大的芥子，沾上一些面粉之后，双臂犹如雄鹰展翅，将擀成长条的面来回的拉扯，没过一会儿，笨拙圆润的芥子就李安生轻描淡写的“舞蹈”之下，变成了一根根晶莹剔透的面条。
将面条底端多出来的面团扯掉，迅速把面下在了滚烫的开水之中，在等待面条煮沸期间，李安生没有闲着，又开始拉第二份面条。
面条很快就在沸水之中翻滚起来，见状，李安生舀上一勺冰水浇入滚烫的面汤之中，上一秒还在来回翻滚的热锅，冰
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