心静气的人往往都是君子气度的，如此点茶便更适合宋人。
叶安坐在边上看着王温一丝不苟的点茶，心中却在想，宋时的君子和唐时的君子也应该是完全不同的才是。
点茶的步骤叶安清楚的很，煎茶的方法叶安也明了，相较之下他自然知道哪一种更为繁琐，当然也知道这两种茶都不好喝…………
王温将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面，单单是这个过程就看的叶安满脸抽抽。
老道看着叶安痛心疾首的表情，心中快意，显然这小子有更为高明的手段，正好可以通过斗茶观察一二，斗茶斗的不光是茶，还有品行，文采，手段等等。
其实，点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中，点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样。
而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。
所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。
王温接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水。
点水时，整个人的身体都紧绷起来，无数力道化为气神，手有节制，落水点准，如蜻蜓点水不破茶面。
与此同时，他的另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花的泡沫，这便是“运筅”或叫“击拂”。
上辈子的教授也能做到这一点，只不过老先生用了很久，也下了很大的功夫，为此被师娘一顿臭骂，毕竟失败的时候多，泡沫飞溅的到处都是…………
注水和击拂王温是同时进行的。所以，严格说来他这是在一心二用，如此逆天的手段叶安可以做到但却并不熟练。
所谓的一手画圆，一手画方可不是件简单的事，需要日积月累的练习是一回事，天赋异禀又是另一回事了。
老道在边上已经两眼放光，笑着解释道：“点茶之妙莫过如此，一要注意调膏，二要有序注水，三便是茶筅击拂视情而有轻重缓急，快如疾风激卷，慢如流水潺潺。唯有如此，才能点出最佳，最妙的茶汤来。而此手绝妙者，堪称“三昧手”！”
“嗯！嗯！嗯…………”
瞧见叶安应付一样的点头，老道就知道他无论怎么说叶安都是瞧不上的，一时气恼道：“你到底有什么手段？眼下温平已经点茶过半，你却还不动手？”
叶安看了看翻滚的铜皮大水壶微微点头：“差不多了，我这就动手，只不过不需那上好的团茶捣碎，取小块便好。”
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