买鱼的钱数出来给她，她接过后说：“忙你们的去吧，我先回了，强子你好好做，晚些我把你弟叫来。”
强子应了声，手上动作不停。
小梅送王三娘下去，又说了点话，江盈知则把肉馅和鱼糜掺在一起，放些淀粉增加粘性，一点点姜水去腥，酱和盐得放。
她顺着边缓慢搅打，陷在鱼泥里的手拿出来，粘在手上的鱼泥往下垂不掉就行。
小梅把泡在水里的肠衣拿过来，问道：“阿姐，这怎么弄？”
江盈知自有法子，在肠子上套一短节洗干净煮沸的毛竹，把鱼肉用一把筷子捆扎好的头往里戳。
麻烦是麻烦了些，可挺有用，小梅便和江盈知捣鼓鱼肠，留强子一个人在那里往水桶里挤鱼丸。
鱼肠并不像专门的机器那样，挤出来很好看,总有些缺处，不过等用麻绳分出一段段，扎了小眼后，瞧着顺眼多了。
鱼肠下锅煮，江盈知放姜片的工夫，小梅和强子对视一眼，两人都很难对肠衣下得了口。
刚煮好时顺子蹦蹦跳跳跑上来，又一头钻到灶台边，他扒着灶边问，“小满姐，你煮的是啥啊？”
“能给我尝口不，”顺子又埋怨他哥，“下次干活叫我声啊。”
江盈知笑着说：“鱼肠你吃不吃？”
她捞出来一段圆鼓鼓的鱼肠，颜色偏米白，没什么香气，肉都被严严实实包裹在肠衣里头。
顺子忙说：“我吃！”
背后投来两道略带点同情的目光。
江盈知便用筷子穿过给他，顺子嘴甜，说了一大堆好话，随即咬了一口。
小梅当即站起来，伸长脖子瞅他，强子瞪大了眼，顺子被两人看得毛毛的，下意识嚼了嚼，牙齿咬破肠衣，吃到弹滑的鱼肉时。
他喊，“哎呀娘呀，这玩意真鲜灵啊。”
小梅说：“没尝出别的味来？”
“咋个鲜？”强子不相信。
顺子满嘴包着鱼肠，汁水充盈，他使劲嚼着，“比生吃蟹还鲜。”
小梅便说：“阿姐，给我来条，我跟强子哥分着吃。”
待尝到了嘴里，两个原本满腹嫌弃的，只想舔着脸再吃一条。
“怎么卖去？”强子问，“跟鱼丸一样点数？”
江盈知摇摇头，她准备熬个汤头，放些小蟹、虾米、鱼肉，再煮鱼肠和鱼丸，卖一碗鱼汤，到时候鱼丸切半，鱼肠切片，瞧着多些。
小梅灵魂发问，“阿姐，你有碗没？”
“我预备叫他们用手抓着吃，”江盈知开玩笑。
强子说：“没碗筷也不是难事，去碗行街那里租些来便是。”
租碗在碗行街算不得什么稀奇事，一百文便能租下五十套碗筷，粗瓷竹筷，供二十日使用。
要立字据，写明地址，由伙计送到家中去。
有了碗筷，简单的小摊便支了起来。
四根竹子撑起来一块破布，两张桌子是陈大发从船板上拆下来的，锯成两半，椅子是她拿小板子钉在木墩上做的。
锅是裂了口的大汤锅，洗干净能用，炉子也很古旧。
江盈知却很满意，一步步慢慢来嘛。
这个小摊刚支好，很快有人过来坐下，喊了句，“怪香的，给我来碗汤。”
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