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正文 35 第 35 章(第1页/共3页)

裴宴怎么也没想到,系统直接越过“浔阳人气小饭馆”这一步,上来就要求她成为“省级知名美味餐馆”。

被这一炸弹炸得有点头昏,缓了一下,才仔细分析任务目标。

累计利润这一分目标暂且不论,剩下两个分目标,哪个都不是好做的。

先说成为省级知名美味餐馆这个。

目前她在s省认可度只有30——这个真是太正常了。

甚至裴宴还觉得高了,毕竟裴氏食府在s省的知名度都不一定能有60分及格。

虽说裴氏食府之前上了一整天热搜,但是因为这波热度,真正记住“裴氏食府”这个名字的,基本只有浔阳市民。

浔阳市民因为之前几波黑料,对“裴氏食府”这个名字早早留有印象。

反转之后,很容易就牢牢记住。

至于外地的网友,看热搜时的吃瓜重点,基本都放在宋家是否日薄西山,宋家酒楼分店是否糊弄了事上。对裴氏食府的印象模糊得很,能记得“浔阳这有个小饭馆比梅林三星分店还好吃”就已经很不错。

更多的,恐怕吃瓜时跟着吐槽宋家酒楼几句,转身就给忘了。

这个热搜,给裴宴带来的好处,是她彻底澄清之前谣言,真正走红浔阳。

但想靠上一次热搜,就红到浔阳以外——那真的想多了。

天天挂在热搜前三的那些明星,很多人提起来都一脸茫然,别说一个平平无奇小饭馆。

想要提高s省民众对她的认可度,那首先就得进一步提高她在s省的知名度。

如果s省民众压根不知道有“裴氏食府”这一小饭馆,那还谈何认可?

新任务期限是六个月,听上去不长,但其实裴宴从开始摆摊到现在走红浔阳,也才过去了半年多而已。

这一期限,还是比较宽裕的。

无论是提高知名度,还是提高认可度,这都不是一日之计的事,得循序渐进、慢慢来。

比起想着如何一口气吃成个胖子,还是先巩固“浔阳人气小饭馆”的地位更加重要。

浔阳本身就是s省省会,好山好水,还有不少名胜古迹。周末和节假日,不少s省民众都会到浔阳游玩。

如果能成为本地人都推荐的游客必去小饭馆,那在s省民众中的知名度、认可度自然会提升。

至于如何做到这一点……其实新任务有给出提示。

裴宴目光在“努力推出更多菜品,巩固你浔阳人气小饭馆的地位”这句话上一落。

冯乙——就是那位打扮得跟乞丐似的食评家,在他长篇大论的大肆夸赞中提了一句:“唯一美中不足的是,菜品太少,选择面不大。”

虽说菜品贵精不贵多,裴宴的精力也不可能像一些大餐厅那样动辄几十种菜,但她目前仅有两个套餐六道菜,实在太少。

本来就打算要增加菜品,新任务又给她增加紧迫感。

六个月内要推出至少三种新套餐,且每种套餐销售量均不小于3w份。平均下来,每天每种新套餐都得卖出166份以上。

这可不比“成为省级知名美味餐馆”容易。

裴宴现在确实每天能卖出五六百份套餐,但大部分都是被冯乙评为“比宋家酒楼还好吃”的鲁菜套餐b,套餐a也就一两百份,日均肯定没有166这么多。

况且,随着套餐种类增多,每种套餐的单独销售量肯定会相应减少。

想完成这个分目标,那推出的新套餐,一定不能是那种温温吞吞,没什么特殊点的。必须让老客眼前一亮,甚至能让新客专门被这个套餐吸引过来才行。

也不能一口气上新三种新套餐,陆续上新,才能维持食客的期待值和新鲜感。

裴宴思考一整晚,列了三张a4纸的菜名,待定的新菜十几种,依旧没有特别满意的。

第二天打烊关门后,独自留在寂静的店里接着考虑,手机忽然响起。

是乔之燕。

裴宴有些疑惑地接起来,对面乔之燕的声音听上去莫名有些心虚:“裴小老板,我接下来说的事,你千万别害怕。”

裴宴:?

乔之燕:“我之前不是说,要给你送羊么?”

“当时你说不要,我想着就算了。结果前两天跟我爸妈提起你的事,他们说什么都一定要给你送羊表示感谢,我没能劝住。现在羊已经到浔阳了,寄存在我爸妈一浔阳朋友的养殖场,地址我一会发你。”

“我爸妈说,你先去看看,觉得羊好就留着,觉得不好就给他们退回去。”

裴宴:??

直到挂上电话,她还处于一种茫然状态。

扫了眼乔之燕发来的地址,在浔阳市郊,过去大概一小时。

送都送来了,看都不看一眼说不过去。

只是如果羊养得不好,那真的有点麻烦。乔之燕爸妈话都说到这份上,她哪能真给人家退回去?

本来还很苦恼,结果第二天清早过去一看,裴宴一下心动。

乔之燕父母送来的一共是十五头羊,都是在草原上放牧散养的山羊,养得很好,一看就知道味道很香。

山羊慢悠悠地吃着牧草。

闻到牧草香气的瞬间,裴宴忽然想起建昭15年时的西北战役。

当时西北蛮夷图谋大庸国土,大庸安定多年,蛮夷又极擅作战,一时战线焦灼。

太子姬凭阑自请亲征,以鼓舞士气。

为体现君主之恩,建昭帝又拨了百名宫人跟太子一同前往西北,在后方替军中战士制衣、浣洗、煮饭。

裴宴就是其中之一。

太子亲征,军中士气大涨,接连大捷。

裴宴他们在后方接到消息,欢庆过后,第一时间为前线战士准备庆功宴。

军中庆功宴,自然不会像燕京宫宴那般食不厌精、脍不厌细,战士们也不喜欢这种。

裴宴虽说来了后方,但其实她过于精致的手艺一直没什么用武之处,只跟在当地厨子身后打下手,趁机学了不少当地粗犷豪放的菜肴。

西北多牛羊。

黄沙,牧草,铁板上烤肉滋滋响。

分明不如宫里头那般细致,但实际品尝过后却出乎意料——竟是不输给宫里头,又别具特色的美味。

她对其中一道印象很深。

那道菜裴宴在宫里也做过,但直到来到到西北,才知道还有一种比宫里做法更加粗犷,美味程度却完全不落下风的做法。

虽说这第二种做法有些大胆,但论“新鲜”和“吸引力”,绝对是一等一的。

裴宴想了想,问客服:“同一种套餐里的主菜,可以使用不同的做法吗?”

这第二种做法比较麻烦,只能作个噱头用。

客服:[亲亲,主菜原材料以及口味的差异不超过30即可,否则得算作两种套餐哦~]

这就好。

那两种做法看似差异巨大,但是最后味道差别几近于无。

跟客服确认一些细节,确定用两种不同做法不会影响任务完成度,裴宴便定下这一主菜。

至于副菜……她看着眼前这十几头活蹦乱跳的羊。

这么好的羊,她哪个部位都不舍得浪费。那副菜,果然是能用上所有内脏的“羊杂汤”最合适。

第二天晚上闭店,裴宴按老习惯,请亲朋好友来试菜。

裴珠因为一对上她就变成“夸夸怪”,所以她排除在外,王薇薇最近在忙一个大项目没空。

结果最后来的只有那群二世祖。

也好,二世祖们从小吃山珍海味长大,比一般人舌头还灵敏点。

二世祖们都是有钱有闲的主,一天两顿经常来裴氏食府吃,再好吃的东西都有点腻味。

平时除非裴宴心情很好,他们才能借着洛闻川面子蹭到点员工餐。现在听说能第一时间吃到新品,飙车的不飙了,泡妞的也顾不上了,第一时间流着哈喇子蹲在厨房门边上,问在外头帮裴宴验算账本的洛闻川:“川哥,今儿个裴小老板做什么?”

洛闻川抬头,回忆道:“好像说是,铁板羊肉。”

后厨内,裴宴打开炖锅,羊肉已经炖得差不多。

铁板羊肉有两种做法。

宫里头裴宴更熟悉的做法是先炖后煎,她现在用的就是这种做法。

羊肉选用的是精瘦的羊肋排,以及劲道的羊腱子肉。

切成大块后焯水去腥,随手切入一根白萝卜,再跟姜片、白芷、花椒等香料一道炖煮三十分钟,随后将四分之三的汤和萝卜盛出。

随后在剩下的羊肉和四分之一羊汤中加入生抽和老抽,炖至软烂入味。

裴宴掀开锅盖检查了一下,感觉炖得差不多了,重新起锅热油,将羊肉表面煎至金黄,加入辣椒面、花椒面、椒盐、蒜末,以及彩椒碎、洋葱碎等配菜炒香,最后盛出到在火上烤烫的铁板烧盘中。

羊肉接触到滚烫的烤盘,发出“滋啦——”一声。

裴宴快手快脚地在表面撒了层孜然和芝麻,用取盘器将铁板烧盘坐到木制底盘上。

店里已经没有客人,裴宴就没特意关上用来挡油烟的取餐口玻璃门。

制作过程中,极具侵略性的香气就肆无忌惮地遍布了客堂每一个角落。

端出去的时候,二世祖们口水都快流到地上了。

“终于好了!”

“裴小老板你这也太慢了!”

裴宴疑惑地看了一眼钟,她做菜速度一向快,这不才过去五分钟。

丝毫不知道,闻着羊肉的香味,看得见吃不着的二世祖们有多难熬。

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