nbsp; 很多大厨在虾眼水出来之后，只需要用手指弹一下锅沿，就能知道温度是否在92-94度之间。

那我们普通人没这个本事，就只需要在固定的锅子反复做实验，当做科学实验一样，什么时候水温最合适，很轻易就能得出来。

同理，烹饪的时候，什么时候大火，什么时候中火，什么时候小火，食材处理方式、腌制时间，所有配料、调料的用量、入锅时间，全部可以通过实验来得到最优解。”

所有人都听的一愣一愣的。

甚至有人已经在议论，回去用90多度的水泡方便面看看。

林羽听到立马说明，泡面跟煮面可不一样，别泡的不好吃怪他头上。

赵一辰听林羽一番理论，倒是听的头头是道，如痴如醉。

“原来如此，怪不得！那人家只要得到你的流程配方，把张素梅她们几个都挖走，你不是完了？”

有人忽然提出来。

赵一辰鄙夷地看了他一眼，“菜谱就不用更新了吗？你特么别忘了，食材怎么搭配更加是门学问，凑一块要合适，而且要1+1大于2。”

这套理论谁都可以学，就好比厉家菜靠这套理论起家，但是人家最珍贵的还是菜谱。

“那你们几个人一天能做多少份呢？”

“中午三百份左右，晚上四百份左右吧！”

“保守了！”

赵一辰摇头，一个东华大学连教职工三万人不到，就算女生只有三分之一，按照平均三百五十客单来看，连二十分之一都不到。

售价按照一份10-15计算，学校不太会允许毛利润超过2-3元。

真要是经营不够精细，只怕两个学期，其中一个学期给学校打工还不够。

这还是理想状态。

但林羽觉得差不多只能这样。

毛利润跟净利润的区别，无非是毛利润要减去一部分变动成本，但这种变动在林羽这边基本可控。

将来学校附近几个小区以及写字楼辐射到，食材没有精细管理导致的浪费风险就会很小。

这些只能是预期，真要等开业了才能知道。

正说着话，顾慧武跟一个穿着白衬衫的中年男子走了过来。

“哟！我们这是有口福啊！来点尝尝？”

白衬衫中年男子跟顾慧武刚才有说有笑，走过来的时候有些 『加入书签，方便阅读』
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