西拿给杜公子过目。”
七棱便从袖中掏出一份红帖出来。
杜蘅接过一看,竟是参加厨艺大赛的凭帖,就是参赛资格。
帖上写明了一些基本信息,比如时间、地点,比赛的流程等等。
比赛一共分为三场,第一次是初赛,类似于海选,由于参赛的人员众多,第一轮选出24人,进入复赛,再选出6人参加决赛。
可谓相当惨烈。
“少爷,初赛比的是冰食,现在这么热的天气,上哪儿弄冰去啊?”桃笙凑近看着凭帖,眉梢不由紧了紧。
七棱笑道:“小姐早就想好了,一般人家中没有藏冰,但近水楼却窖藏了一些,给杜公子参赛,应该是够用了。”
一些富贵人家,会在寒冬时期,派人去河面上采冰。
采来的冰存放在冰窖里,到了夏日取出来作为冰镇之物。
当然,普通人家就别想了,存放冰块的冰窖需要很深,太浅了冰块存不住,天气暖和的时候,就会开始慢慢融化。
“杜公子会做冰食吗?”冯青栀询问。
“当然。”杜蘅很有信心。
时下人们的冰食,分为两种,一种就叫冰食,另外一种则叫冰饮。
做法普遍是隔器皿冰镇,将盛放食物的器皿放置冰块之上,以此达到食物冰冷的效果。
直接在食物中加冰也有,但必须是干净的冰块,凿碎了混合在其中。
河面采来的冰块,一般不会直接食用,古代的河水虽然没有化工污染,但也是有一些生活垃圾的,何况河水本身也有很多浮游生物和微生物。
“冯姑娘,能不能带我先去看看冰块?我想试着做几道冰食,让你们先尝尝。看看哪一道适合参赛。”
按照前世的历史,冰食大行其道是在两宋时期,宋朝战事拉垮,但你要说吃喝玩乐,现代人都未必玩得过他们。
大梁经过十多年的休养生息,饮食方面也有了一些提升,豪门贵族创造出了一些极具特色的冰食,但在杜蘅看来还是比较粗糙的。
这个时期已经有了原始的冰淇淋,名曰酥山,其实就是冰镇酥酪。
酥酪可以看做古代的奶油,将其融化之后,滴在器皿之中,一滴一滴垒成山峦的模样,然后拿到冰窖冰镇。
杜蘅要做的冰食,肯定要比这些复杂,但关键的是,他前世也没做过冰食,因此他要做几次试验,确保万无一失。
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