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韩安福一边烤着鸡肉串，一边心中颇为讽刺的想着。

而杨毅则是认认真真的准备着烤鸡腿，对于旁边的做烧鸟的韩安福视而不见。

初次见面时不给他好脸色，他也没必要把对方放在眼里。

烤鸡腿的步骤也十分重要，稍一不慎就容易翻车。

首先先烤带有鸡皮的那一面，先让鸡皮定定型，同时逼出一些多余的油脂，

随后翻面，将鸡腿内侧露出骨头的这一面也定一下型，

两面都定型完毕之后，再刷上一层炼制好的料油。

然后，再给鸡腿肉撒盐，增加一个底味。

前面两个步骤，都是为了给撒盐做准备。

这是因为盐有渗透压，很容易逼出肉内部的汁水，先撒盐会让鸡腿肉变柴，肉质也容易发干。

而鸡腿肉两面定型之后，内部的水就不容易被逼出，

同时料油也能封住鸡腿肉的内部水分不流失，达到锁水的作用，

而且随着烤制的进行，盐也会把料油的香味给带进肉的里面去，

所以按照这个步骤，烤出来的鸡腿肉就会又嫩，又有汁水，还有香味。

此时还没有撒料，鸡腿肉的香味已经非常突出了，

淡淡的肉香，夹杂着一些料油香味，鸡腿肉也变成了诱人的金黄色，

闻言这股香味，在旁边档口的韩安福精神一振，

同为厨师他自然能分辨出这种香味是十分纯粹和自然的香味，

虽然现在杨毅烤鸡腿的香味，还没有盖过他烧鸟的香味，

但闻着这种特别自然的香味，还是让他这个经常闻科技香味的厨师，浑身都感觉清爽了许多。

韩安福意外的看了两眼还在一直来回给鸡腿翻面，左右忙活的杨毅，

心中再也没有了之前的轻视，甚至隐隐有了一种不好的预感。

杨毅这边还在慢慢烤制鸡腿肉，

随着时间的推移，鸡腿肉也逐渐达到了九分熟的状态，

这个时候杨毅才把把昨天准备好的撒料均匀的撒上。

霎那间，撒料被热度激发，立马混合着鸡腿肉的肉香，料油的香味，鸡皮的焦香味，

直接向四面八方飘散而去。

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