此时锅内的茶叶叶质柔软，叶色暗绿，房俊便立即将其扫入第二口锅内。

这口锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。

因茶叶与锅壁的摩擦力比较大，用力比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。

不一会儿，房俊就有些额头见汗。

当叶片皱缩成条，炒出的茶汁粘着叶面，有粘手感，便扫入最后一口锅。

此时茶叶已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到扫帚的竹枝内，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。如此反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，立即出锅晾晒。

房俊这才抹了把额头的汗渍，问房四海道：“这几个步骤，可曾看清楚了？”

房四海一脸懵圈，茫然点头：“看清楚了……”

流程倒是看清楚了，可知其然不知其所以然。

用水盆净了手，房俊说道：“此乃炒茶之法，世间从未出现，稍后某会将每一个步骤的要点记录下来，交付与你。你需勤加操作，务必领悟其中诀窍，从此往后，房家的茶叶制作，便交托于你。”

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房俊一直好茶，对各种茶叶颇有研究。

刚开始让房四海去收购茶树，只是怀念往昔“清茶读书”的习惯。

现在的目的则有了变化。

记得炒茶之法应是明朝才出现，自己这时候拿出来，必是天底下独一份儿，以之赚点外快，应是不难。

房四海闻言，顿时激动不已，单膝跪地说道：“请二郎放心，某必然鞠躬尽瘁，死而后已，不负二郎之托！” 『加入书签，方便阅读』
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