; 因为这个蟹腿肉实在是太大了，她怕考的时间太短了它不熟、烤的时间太长了上面的芝士就要糊掉了。

“哇！这是什么！好香！！”

几个嫂子都被这股香气所吸引了，白阮阮将两个烤盘拿出去，将芝士焗蟹腿装进两个大盘子，随后放进保鲜柜里。

溜肉段她选用的是星际猪的里脊肉，先将猪里脊肉切成小方块，大小比筛子大上些。

切了几片姜片放进肉块儿里，又撒上一些胡椒粉、精盐、料酒，腌制十分、二十分钟的。

趁着这个时候弄点配菜。

胡萝卜斜刀切成段，再改成菱形片。

尖椒去掉果蒂和里面的辣椒籽一分两半、两半分成四瓣，再切成小块儿。

葱丁、姜丝、蒜沫或者蒜片都行，切好备用。

最后调一个料汁，一勺老抽、两勺生抽、一勺醋、一点鸡精、一点食用盐、一点白糖提鲜，最后加入一些清水和淀粉，搅拌均匀以后放到一旁备用。

将肉块儿中的姜片夹出去，她早上泡的淀粉早就已经沉淀，将最上面的水倒掉，只留下面的淀粉和一丢丢表面漂浮的水。

水淀粉变成了非牛顿流体，白阮阮将水淀粉扣下来倒进肉块儿里，随后不停的抓拌肉块，刚开始一点点干，淀粉和肉块儿分开，但是多抓一会儿淀粉就裹在了肉块儿的表面。

再多抓一小会儿，让它裹得更均匀一些。随后白阮阮往里面倒了一些熟的食用油，目的是锁住它的水分，炸的时候也不会疯狂的往外蹦油。

锅中倒入较多的食用油，油温升高以后将肉块分散的下入锅中，以肉块下进去以后迅速翻花并飘起来为最好。

将差不多一半的肉块儿下进锅里，白阮阮等了好一会儿才开始翻拌。

炸好的肉段粘在一起的轻轻扒拉两下就分开了，将肉段盛出来，下入下一锅……

因为人多，所以她弄的菜码都很大。

第二锅肉段出锅后等待两分钟，等锅中的油温再次升高以后第二次复炸，复炸个四十秒左右将之前切好的胡萝卜片、辣椒片也放入油锅中。

过油一两秒后将肉段儿和两样配菜滤油捞出。

往另一个锅中加入少量底油，葱姜蒜爆香以后将调好的汁搅和搅和，把地下沉淀的淀粉搅匀以后倒进锅中。

等到锅中的汁儿变得稍微粘稠一些以后就可以将炸好的肉段和配菜一起倒入锅中，翻拌均匀，让每一块儿都裹上汤汁，就可以出锅了！

&nb 『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第2页/共3页)