刘朋军烹饪的水煮鱼，这道菜也是很经典的川菜。

只不过刘朋军选择的食材，是江团鱼，并非传统的草鱼。

水煮系列的菜，其实汤底都是很重要，所有的味道，都在汤底里面。汤底香味道才足够香，汤底不好，味道就不会太好。

要烹饪水煮鱼，首先要熬汤。

刘朋军选择的是用鱼头和鱼骨熬汤，这两个部分，放在菜里，都不会太好。

当然一般家庭里面做，所有部位都是要的，可刘朋军做的餐厅做法，只将最好吃的部位剔出来，其余的部位不需要。

鱼头鱼骨熬汤，也是有讲究，想要汤白且浓，就要先将鱼头鱼骨炒过。

汤底的调味，就是刘朋军的独家秘方，是他师父传下来的。

…………

三位选手各显神通，都拿出自己最强的状态，做自己擅长的菜品。

哪怕三人都知道，冠军已经内定，可该有的态度还是有的。

苏盛和刘朋军两人，都在竭力展现自己，哪怕决赛是表演，也有技巧在里面。

洪锦将其他食材处理完成，他现在需要做的就是调味。

鱼香肉丝的调味，是比较复杂的。

需要用到姜、蒜、葱、糖、醋、豆瓣酱以及泡椒。

如此多的调味料复合起来，才调制出鱼香味。

调味料越多，难度也就越高，各种调料的比例，掌握起来都不是一件容易的事。

并且这些调料都是有说法的。

泡椒需要那种红泡椒，青色的泡椒不行。

豆瓣酱需要剁细，将里面的豆瓣和辣椒都给剁细。

姜蒜葱这些调味料，同样需要剁细。

苏盛和刘朋军两人的菜品还没有完成，洪锦却已经率先完成了鱼香肉丝这道菜。

…………

直播间的观众，其实都在期待洪锦再次做出一道创新菜，结果他就做了一道鱼香肉丝，并没有什么创新的地方。

这让观众有些失望。

洪锦能够成为黑马，一路黑进决赛，靠的就是他的创新菜。结果这次决赛，洪锦没有烹饪创新菜。“他已经江郎才尽，做不出创新菜了。”

“三道创新菜应该已经是极限，可惜拿出来的太早，应该留一道 『加入书签，方便阅读』
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