实有种炫技的感觉，按理来说，回锅肉的肉片，不需要这么薄。

回锅肉要切薄，这样才足够入味，和迅速熟透。毕竟回锅肉属于爆炒菜，下锅时间很短。

在煮的时候，肉就没有完全煮熟，下锅时间又短，自然要求肉薄一些。

可并不需要洪锦这么薄。

太薄的肉，不仅容易炒烂，容易炒干，并且还没有什么肉感。

每道菜都有其合适的厚度，那是经过时间检验的，什么样的厚度适合什么样的烹饪方式，前辈们早就得出结论。

洪锦到底在做什么？

孙中林心里想着。

就在这时，彭律的水煮牛肉已经完成。当他淋上热油的时候，一股香味飘散开，很远的观众席都有人闻到香味。

水煮牛肉一般都会在最后，淋上热油，激发辣椒、花椒的香味。

端上自己的菜品来到评委处。

三人拿起筷子，开始品尝起来。

戴东明的毒舌没有发挥的余地，他毒舌是毒舌了一点，可都是得可以毒舌时，他才毒舌。

这道水煮牛肉，他没什么地方毒舌的。

“牛肉嫩滑麻辣，豆芽脆爽，很好吃的水煮牛肉。”戴东明说道。

他没有说太多的话，他要是说多了，自己的人设就彻底崩塌。

按照当下的标准，戴东明确实没有太多可以挑剔的地方。

他又不能强行毒舌，也就只能少说话。

周晓佳倒是不吝啬夸奖之词。

孙中林放下筷子道：“牛肉嫩滑，也很入味。汤底的味道不错，层次丰富，味道浓厚。豆芽处理的很干净，掌握的火候也很巧妙，入味又不失脆爽。”

他停顿一下道：“接下来我就要说不足之处。牛肉腌制的时间太久，牛肉本身的味道，被各种调料的味道掩盖下去。最后淋的油温，差点意思，没有将辣椒和花椒的滋味完全释放出来。

总之，这是一道非常优秀的菜品。”

彭律说了声：“谢谢评委老师的点评。”

对于戴东明和周晓佳两人的评论，彭律不是太过看重，不过对于孙中林的评价，他就不得不重视。

这可是一位特级厨师，和他师父是一个级别的。

眼看着比赛时间快要结束，还剩下不到三分钟的时间。

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