;四爷您这可折煞我了，来大家一起忙活。看着已经处理的差不多的下水和猪头，李文又帮着彻底清理干净。

“叔，咱们先做卤汤！婶子你把这些下水和猪头都焯一下水。”李文开始指挥众人分工做事。

李文取了两根大骨头，让李德胜用斧头剁开，然后放入水中开始熬制，中途撇去浮沫。

接下来放入大料包，放葱姜蒜，盐，老抽酱油，黄酒这些进行调配卤汁。

大火一个小时烧开，然后慢慢转小火，卤汁已经熬的差不多了。接着把焯好水的猪头和下水放进盛有卤汁的锅里开始卤制。

幸好四爷家的锅大，四十多斤的下水和猪头放进去绰绰有余，不然还得分两次卤更麻烦。

“好了，下来就是静静的等待了。五十分钟后把下水分别捞出来，一个半小时后猪头也就熟了。”李文给几人吩咐道。

“婶子，猪头卤好后，把下水继续放进去泡一两个小时。等卤汁彻底凉了，就可以捞出来了。”

猪肉还在锅里煮着，李文也没有多做停留。

“四爷你们先忙，我去军利叔家顺便看看，瞧瞧他们家准备的怎么样了。”李文笑着道。

“那行，阿文，一会肉熟了过来一趟。忙活了几个小时了怎么也得品尝一下劳动成果。”四爷李俊才笑着道。

“那四爷我就不客气了哈！”李文笑着和老爷子打趣道。

“滚蛋！还能少了你吃的。”李俊才笑骂道。

“叔在家不？”李文看着虚掩的大门，敲了一下推开朝里喊道。

“在，在呢！”

打着围裙，挽着袖子的李军利从厨房里探出身子朝门外看了过来。

“阿文啊，你怎么来了，是帮叔卤肉的吗？”李军利笑着问道。

“是啊！这不昨天答应您的么，我怎么能不来。”

“我四爷家的卤肉已经在锅里了，在过一会就熟了。我过来看看您这边收拾好了没有。李文脸皮厚的说着，把自己的玩笑话变成了真的。

“还没呢，昨天回来的晚了。你婶子昨天还给感冒了，也就没有收拾。”

“这会儿不正在弄吗。上冻了真不好弄，你过来帮叔搭把手。”李军利赶紧让李文给他帮忙。

李文走进厨房，看着李军利两个儿子和一个女儿也正在清洗。他媳妇可能人不舒服，此时正在灶火烧锅。

“婶子好！大成哥，春雷姐。”李文进去问候了一下人。顺便拍了拍七八岁正在刷着猪头的李成功。（小名狗蛋）

“狗蛋，刷的这么卖力气啊！”李文笑着道。

这猪头真不好刷，毛还多，不用力不行啊，小家伙一本正经的说着。

“来，哥帮你弄。”李文接过小家伙手里的猪头，从灶台底下抽出一根正在燃烧的木条开始烫猪毛。

忙碌了两个多小时，终于收拾好下水和猪头。主要是下水冻住了不好处理。李文让几人开始熬骨头汤，焯下水，他去四爷家拿调料包。

这调料包一般用个两三次还是没有问题的。

李文来到四爷李俊才家门口，还没进去，卤肉的香味已经随风散了出来。

也就是冬天，如果放在其他时候，门口肯定爬满了小孩。 『加入书签，方便阅读』
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