到的人员会比以前多很多。

那样一来，再按照之前的管理方式就不行了，必须要把岗位、责任明确、具体到个人才校

设置分层管理，更容易检查到工作上的不足和失误。

方便进行即使调整或者是针对员工组织业务技能上的培训。

同样也能利用细化管理的方式，减少咱们家每个月在人员工资上的开支。”

杨兴盛听完，继续问道：“按照你的想法，那么店里需要一批管理人员。

现在咱们店里的管理人数，似乎无法满足你上面的数量要求。

你是打算另外招人还是在店里提拔？”

这一点杨振兴早就想好了答案。

他立马回答道：“优先提拔店里的老员工，店外招聘作为辅助手段。

毕竟相对于新招聘来的员工，老员工业务能力靠得住，对店里的归属感更深更强，不容易出现辞职跳槽不干的况。

就是后厨这边，稍微有些困难。”

“哦？”

杨兴盛抬了抬眉毛，显得他大眼更明显，问道：“后厨有什么困难？”

“咱们后厨能站出来独当一面的人还是太少了。

除了李明、杨红兵两位师傅靠谱之外，其他也就田文强和张超两人勉强合格。”

按照杨振心设计。

后厨要设置两位厨师长。

一位是脱产厨师长，负责管理厨房内的全部工作，冯兴源几位老人可以暂时担任。

另一位是半脱产厨师长，总体负责店内菜品的工作。

包括但不限于各炉头厨师的水平、菜品的质量、菜品播的设计、改良等等。

半脱产就意味着无法跟以前一样摁在炉子前头一个劲儿的炒菜，还得负责别的事。

那么头炉师傅的位置上就难免出现空缺。

而且他还打算在下面另外设立墩子、炉头、冷菜、点心四个组长。

还额外设有加工组长、打荷组长。

这几位组长下面就是二墩、二炉；三墩、三炉还有学徒厨工等的岗位，由组长管理。

这样设置的好处是分工明确。

每一个部门根据不同的加工程序、层品种可以针对的生产和管理。

&nbs 『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第2页/共3页)