翻炒。
等肉变色之后，按照耐炒的顺序放入姜丝葱丝和发好之后清理干净的木耳，接着把切好的白菜也放进锅里继续翻炒。
这个做法是常说的热锅热油，就是把锅烧热，倒入油之后再等油热，下食材翻炒，是最适合用来爆炒的。
炒肉可以让肉外表迅速凝固，锁住里面的水分，让肉质鲜嫩可口，炒菜可以保持蔬菜的新鲜颜色和清脆口感。
看到锅里白菜已经炒的趴软，说明菜里的甜味儿这时候已经炒出来了，菜里的水分也逐渐被逼出来。
因为要做面卤子，所以杨振兴又加了一些清水，盖上盖子等汤水翻滚，再放入盐、酱油上色调味儿，翻炒均匀后卤子变正式做好，放在一边备用。
接着换上另一个锅，倒上清水烧开以后把切好的手擀面下好，盛出来装碗里再浇上刚做好的卤子，一碗简单的打卤面就算做好了。
杨振兴做的量不小，除了给何爷爷和他们几个小孩吃之外，还给在院儿里的其他人全都盛了一碗送过去，请大家品尝手艺。
材料很简单，手法也是普通的家常料理，跟饭店里的厨师还有一些距离。
但是等何爷爷吃了一口面之后，发现自己真的想当然了，或者说按照正常人的思维在看待这件事。
一个十三岁的小孩子，做饭再好吃，又能好吃到哪里去呢？
可这碗面它确实十分好吃。
面条爽滑有弹性，有咀嚼感但有不是那么难咬，卤子稍咸，配面一起吃正合适，而且肉丝湿润柔嫩，木耳爽脆，白菜软烂，把特有的那种甜味儿做了出来。
不能说吃完之后双眼冒光背后五光十色缤纷耀眼。
可是如果让何爷爷掏钱在外面吃这碗面的话，就他自己来说，是愿意掏这个钱的。
杨振兴还只是十三岁的孩子而已！就已经有了可以拿出去经营生意的水平。
寻常的固定思维想不到也是正常的，毕竟杨振兴根本就是打破常规的那一个，不可以常理度之。
吃完面后放下碗，何爷爷喝着饭后茶，点了点头又摇了摇头，对一脸期待的杨振兴说道：“面很好吃。没想到你居然在烹饪上有这么高的天赋，你们杨家真的是后继有人。”
不等杨振兴说什么，他放下茶缸表情变得认真起来，继续说道：“未来的路每个人都要自己去选择，既然你选择了这一条路，那么我希望你不要半途而废，不管遇到什么困难挫折，都要咬牙坚持下去。
同时我也希望你在平时不要落下自己的学习，继续学习其
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