“哟！是新总厨的手艺？吴总，你们帝都饭店搞得也太神秘了吧？新总厨是从哪请来的高人？是不是又去文楼挖墙角了？哈哈哈！”齐鸣开了个玩笑，众人全都哈哈大笑起来。

吴永顺淡淡微笑道：“说起来我们帝都饭店新请的总厨，在座的各位说不定还认识呢。”

众人闻言顿时你看我，我看你，全都一头雾水。

搞古玉的刘老头笑道：“吴总，你开玩笑吧，我们这帮人，要是找我们看个古玩，那我们见了多了，但厨师我们可不认识几个！”

吴永顺也不反驳，伸手做了个请的手势道：“爆炒菜，大家趁热吃。”

这帮人到底是老食客，坐在上菜口的一老头听说是爆炒的菜品，他伸手摸了摸盘子，热的。

老头竖起大拇指道：“帝都的菜今天我才知道这么地道。”

众人不由好奇问道：“怎么说？”

“爆炒的菜，吃得就是口热乎，有的地方别看菜端上来时还冒着热气，没吃两口菜就凉了，不能入口了，这是为什么？”老头问。

众人摇头表示不懂。

“一是咱北方入了秋天气就冷了，二是这菜端上来时盘子也是冷的，上下夹攻，菜可不就是冷的快嘛！”

众人闻言纷纷点头。

比如熘肝尖这道菜，讲究的饭店上菜前盘子都是要提前热好的，因为猪肝这玩意不吸油，尤其到了冬天，一上菜，盘子如果是冷的，菜很快就冷了。

火功菜吃得就是个热乎，你那盘底的油都半凝固了，你叫客人怎么吃？

有人说你这矫情了，我上哪吃饭都没见过提前热盘子的。

那真是您没见过。

地道的大馆子，在做火功菜和一些荤制炒菜时是很注意这点的。

比如早些年的砂锅居，熘肝尖可以说是他家的招牌了，上菜时一准儿摸盘子都是热乎的。

不过这些年这些百年老店越来越糊弄事儿，迟早一天把自己的招牌给玩没了。

众人听老头这么一说，顿时对这新总厨做的菜更加好奇。

三下五除二，一碟子蝴蝶片就被分了个干净。

刚吃没两口，所有人都一边伏案大嚼，一边竖起大拇指，抽空跟吴永顺赞道：“吴总，真不是您在这，我们捧您，就您这总厨的手艺，没话说，以后我请客一定安排在您这，多少钱您定，但一定请总厨亲自给我制备席面！”

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