啊，六十年代去开封能吃到第一楼和黄家老店的汤包，不虚此行！”

陈阳听到这话，觉得吕小燕话中有话，他特意问了那客人是什么时候去的开封，然后感叹六十年代能吃到第一楼和黄家老店的汤包是不虚此行，难道这两家店现在没开了？

这时候吕小燕话锋一转，叹了一口气道：“要说做开封汤包，最有名的就是这两家店，第一楼和黄家老店都源自一个叫黄继善的前辈，据说第一楼的主人是黄前辈的徒弟经营，黄家老店是他侄子传承。”

“黄前辈早年还是做传统的山洞梅花包子，包子馅里还有我刚刚说的那几样材料，后来经过他的后人改进，今天的开封汤包不管是外形还是口味都很接近金陵汤包了。”

听着他惋惜的口吻，陈阳有些奇怪：“吕大师，那两种孰优孰劣呢？”

吕小燕可能是比较欣赏陈阳的原因，看着他的目光很柔和：“擀皮方面，老的山洞梅花包子是半发面皮加上江米，现在是死面皮。肯定是死面皮不容易破皮，这是改进成功的地方。”

“至于馅料，现在的开封汤包舍弃了江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等材料制馅，改成了用白糖、味精为馅提鲜，口味上更鲜美，但在味型层次上稍逊一筹。”

“很可惜，他失去了传承！也失去了特色。”

陈阳听到这里已经懂吕小燕话中的意思了。

餐饮文化跟所有文化一样，它不仅需要推陈出新，去伪存真；也需要继承传统，守护本真。

就像刚刚他和葛伟的比赛一样。

吕小燕作为一个真正的餐饮前辈大师，他并没有因为一个理事头衔而否定陈阳的传统，当然也没有否定葛伟的创新。

因为这两种都是华国菜发展不可或缺的闪光点。

“这才是真正的前辈高人啊，他的立场已经跳出来一道菜好不好吃的范畴，而是达到了传承和发展吃这项文化的境界。”

想到这，陈阳突然心有所悟。

他来到张玉山身边，附耳对张玉山说了一些什么，刚开始张玉山还一脸不可思议，可再等陈阳解释一番后，他神色凝重地点了点头，转身便匆匆走了出去。

接下来众人又品尝了葛伟的汤包。

果然，加了江刀的汤包奇鲜无比，有几个客人更是一口气吃了好些个。

毕竟江刀的价格摆在那里，有这种白嫖的机会还是要懂得珍惜的。

唐海兵坐在一旁一边玩着车钥匙，一边百无聊赖地等着下一轮的开始。

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