春收说起来是农村最忙的时节,收完小麦又收菜籽。
还没等这些这些晒干入仓,又要赶紧插秧种水稻,要不时节一过就赶不上趟了。
这个时节,田地里也是孩子们的乐园。放水灌田的时候,河里就难免会带着些鱼虾进去。
小娃娃们就拿上自己家的竹编箢篼,到田里去抓小鱼小虾,没办法都馋荤腥。
最近尽欢和超美超苏两兄弟关系越发好了,整天跟着两兄弟满田地乱窜。这不,尽欢背着竹篓子,准备在还没插秧的地里抓鱼。
没玩过抓鱼的尽欢,急急忙忙就脱鞋下田,被超美拦住了:“小姑姑,你就这进水口守着箢篼好了,稀泥巴很深,你下来都提不起脚!”
“是啊是啊,水里还有可能有蚂蟥!”超苏在旁边补充。
蚂蟥!!!顿时就惊出了尽欢一身鸡皮疙瘩,她确实很恶心软体动物,何况是吸血的蚂蟥,立马又把脱了一半的鞋子又穿上了。
灌溉用的小河沟大鱼肯定进不来,但巴掌大的鲫瓜子和泥鳅倒是不少,就一上午,他们就抓了半篓子。
超美超苏把鱼虾全部给尽欢,一条都不要,说是他们奶奶嫌弃鱼腥味染了锅,不给他们做,干脆全给她。
尽欢带着他俩回了家,超美把鱼篓子给徐祖爷,徐祖爷对两兄弟很热情留他俩吃饭,让尽欢拿糖出来给两兄弟吃。
徐祖爷三两下就把鱼处理干净了,就准备点火做鱼了,超美很懂事,主动揽下烧火的差事。
看徐祖爷起了油锅,把泥鳅和小点的鱼全部裹了面粉炸成香酥鱼,这香味让尽欢都忍不住吞了两口口水,就别说超美超苏了。
半大的鲫鱼,徐祖爷也用油煎了红烧,后面还在汤汁里,加入了藿香和紫苏,这股特殊的香味,让人忍不住食指大动。
徐祖爷把鱼端上了桌,加上之前的蒸茄子和虎皮青椒,一共四个菜。
香酥小鱼和泥鳅,连骨头都炸酥了,上面还有椒盐,放到嘴巴里,连着骨头都一起咬下去,唇齿留香,回味无穷。
红烧鲫鱼就更不用说了,尽欢喜欢吃鲫鱼,鱼肉非常细嫩。藿香和紫苏本来是中药,但是本身带有特别的香气,川菜里有很多菜可以用来调味。这道菜闻起来异香扑鼻,吃到嘴里面味道更是妙不可言。
尽欢是个标准川菜胃,对于许多草本香料都很喜欢,尽欢也不大理解,很多人葱姜蒜、香菜不吃,折耳根是味觉禁区,藿香紫苏更是闻都不能闻的地步。
其实传统川菜是有很多运用草本新鲜香料的
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