山药作为药食两用的食材,具有补脾养胃的功效,搭配排骨食用,能强身健体,更好地缓解疲劳。
特别适合这两位老人食用。
土灰色的砂锅里装着稠度适中的米粥,成块的山药和排骨半隐在其中,掀盖出锅的时候,庄凝冬还去后院折了把葱切成葱花撒在表面。
青翠欲滴,白绿交替,形成明显的颜色搭配。
长勺搅动间,热气翻滚,当下方的山药和排骨被翻上来后,才知原来表面那几块只是冰山一角。
“来,小心烫。”
庄凝冬分别给奶奶和陈婆婆各盛了一碗后,最后才给自己盛。
“好了好了,也别一直给我夹排骨了,我吃了也没什么用,都半截入土的人了,倒是你……现在一个人开店什么都要亲自做,得多补充营养才是,”面对庄凝冬一筷子一筷子地给自己夹排骨,奶奶反而更心疼她,说着说着也是自责地叹了口气,“我还帮不上什么忙。”
“奶奶你又说丧气话了!”庄凝冬佯装生气,“你现在好好养身体,把自己照顾好,就是对我最大的帮助了。”
陈婆婆也帮忙劝道:“是啊老张,现在老庄走了,你就是凝冬丫头唯一的希望了,可不能这么气馁下去啊。”
庄奶奶姓张,两家差不过都当几十年邻居了,平常都唤亲昵昵称。
“哎我看这粥啊香得很嘞,赶紧趁热吃吧。”
陈婆婆说着,先拿起勺子舀起一勺放到嘴边吹凉,而后送到嘴里。
经过长时间的煮制,白米被熬开了花,米香融在粥水里,和骨肉香、山药味混合在一起,形成无比顺滑的口感,像是轻轻一抿,这口粥就顺着食道滑进了胃里。
“这口感……”陈婆婆微微一愣,不可思议地盯着光溜溜的勺子,“也太滑溜了!”
她自己煮了几十年的粥,却没有哪次煮得这么香,不是水放多了就是放少了,米也煮不开,吃起来总感觉硬硬的,跟几勺米饭泡进了一碗水里没什么区别。
一旁的奶奶看陈婆婆连着喝了好几勺粥,也赶紧拿起勺子吃了一口。
“!!!”
口感真的太好了,咸香十足,好像……比她老伴做得还要好吃,特别适合她这个牙口不好的人。
“好好吃呀!”奶奶脸上惊喜得像一个突然吃到糖的小孩,她毫不吝啬地夸赞道,“你在哪学得厨艺哟?比你爷爷做得好吃多了。”
“可不是嘛,”陈婆婆也赞赏道,“知道你有这个手艺,我们这下可放心你开店咯。”
庄凝冬随口胡扯道:“现在网上特别多教程,随便一搜就有呢,要是觉得好吃你们就多吃点。”
喝了小半碗粥,奶奶才把注意力放在排骨上。
庄凝冬在做这个粥时,有将排骨焯水去腥排血水,在煮制时还微微煎了一下,所以排骨的两面都带有浅浅的焦香,通体还裹着乳白的粥水,软烂到甚至都不用咬,轻轻一嘬就使得那骨肉分离了。
“排骨好吃。”
香得奶奶连骨头都没放过,在那嘬嘬嘬,企图把骨头里的粥水都吸干。
陈婆婆抽空说道:“山药也是。”
山药质感紧实,咀嚼间带着独有的清甜,原本会略显干巴粉糯的口感也被粥水中和掉。
“这个山药是——”陈婆婆话一顿。
庄凝冬立马接道:“就是您给我送过来的那些。”
陈婆婆自己不是没做过那些山药来吃,但味道就是和庄凝冬做的差很多。
要她看啊,凝冬丫头可真是选对方向咯,有这手艺,挣钱是早晚的事。
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