“嗯……真好啊，光是闻味道都感觉到一股香鲜味。”

“茄子软烂，入口即化；土豆粉糯，香甜细腻；青椒脆爽，酥香可口……”

“我之前也吃过这道菜，但总感觉油太重，不敢多吃，但你这一盘好像并不是那么油。”

郑教授发表了自己的评价。

他幸福地眯起了眼睛，从他嘴角上扬的弧度可以判断出，他现在很享受。

“我有两个问题，不知道徐大厨能否为我解答。”

在有了满意的评价后，郑教授突然这样说道。

“叫徐大厨太抬举我了，您叫我小徐就行，有什么问题，您尽管问。”

徐来谦虚地说道。

“这道菜不应该是一道很吃油的菜吗？为什么你做的这一盘，不是这样？”

“另外，为什么你没有偷着用荤油，但你这道地三鲜却一点也不淡？”

郑教授给出了他的疑惑。

有些厨师为了去除食材的土腥味，同时也为了增加食材的厚重感，会使用荤油来做这道菜。

这几乎是厨师行业内公开的秘密。

这也是很多素菜店留客的手段。

表面上看，菜里没有任何的荤腥，但实际上油本身就混入了荤味儿。

一些舌头尖的食客，其实是吃得出来的，但大多闷不做声。

至于原因吧，无非是面子和名声。

吃素的人，未必是真的喜欢吃素，只不过碍于一些特殊的理由。

信佛也好，不杀主义也罢。

只要别人以为我吃的是素菜，那我吃的就是素菜。

“正常来说，这道菜应该用油炸，但我为了让食材少吃点油，便选择了煎的方式，这是您的第一个疑问。”

“至于第二个疑问，其实也很简单，素菜用素油炒吃起来会淡，这是无法避免的，所以我临时炸了点香葱油。”

徐来并没有吝啬，说出了自己的方法。

这不是什么不能外传的秘密，许多厨子都知道这么做。

前面也说了，这地三鲜是一道可以细作，也可以粗作的菜。

高温油炸，是粗作。

小火慢煎，是细作。

两者都能达到同样的效果，只是时间和方式所用不同而已。

“了不起，像你这么年轻就有这么好的厨艺，太难得了。”ωωw..net

郑教授再次给出了肯定。

对于徐来，他真的是越来越感兴趣了。

“老范，怎么不说话啊，你不是也尝过了吗，徐来的手艺怎么样，你心里应该有点数了吧？”

罗教授吃下一块土豆，口腔中愉悦的同时，也不忘在精神上找到快乐。

大兄弟，咋回事？

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