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正文 51、做酸笋(第1页/共3页)

刚回到家,所有人都在准备洗手吃饭,但左琼琼则是准备先把今天挖来的笋处理了。

新鲜的笋不处理的话,明天就会变老,口感也会发生变化。

为了自己的螺蛳粉,左琼琼一点都不觉得累。

先将竹笋都用水冲洗干净,保证菜板和菜刀都是无油的就可以切了,可以切成丝,也可以切成块。

“你是在做泡笋吗?”

旁边一道怯生生的声音传来,左琼琼看过去,正是今天中午来帮忙的王慧灵。

贺云洲说今天的晚饭就是她和丽姐一起帮忙做的。

左琼琼点头:“对啊,想做点酸笋,回头煮螺蛳粉吃。”

“什么是螺蛳粉?”王慧灵不解道,然后就看到了她架在一旁的手机,“你这是在拍视频吗?我可以帮忙吗?”

她这话说的声音很小,如果不是左琼琼的耳力好,很可能都听不到。

“可以啊,你帮我拍可以吗?”

对方时刻有些怯懦的样子让左琼琼有些舍不得拒绝,这些画面她准备先存起来,回头剪辑一个螺蛳粉的视频,就不能让对方帮忙切笋了,录视频倒是可以。

就是小姑娘愿不愿意呢?

王慧灵只是愣了一下,果断的点头:“当然可以,能帮到你就好。”

左琼琼准备泡两种味道的笋子,一种就是螺蛳粉里面常见的酸笋包,另一种就是酸辣的小笋,喝粥的时候可以做个小咸菜。

刚才在切笋的时候,她特意把一些嫩的笋都挑了出来,中间劈开,先放进锅里烫熟,然后放进凉水里面,这是保证笋脆嫩的关键,也能去除笋里面的苦涩味。

接下来准备一个无油的罐子,把控干水分的笋放进去,调味料姜,小米辣,盐,糖和白醋缺一不可。

左琼琼觉得泡笋子还是要酸辣味的才好吃,又加了一点泡椒,最后加满凉白开就可以了,罐子要密封,差不多两天就能入味了。

她刚要拧上罐子,就一旁的王慧灵出声了:“我之前见我奶奶腌过,好像是拿要放上一点白酒。”

左琼琼顿住,她之前也见过有人在腌酸菜最后放上一点白酒,这样就可以避免菜坏了。

但现在的天气不算是很热,再加上家里的人比较多,这一坛子菜可能吃不到两天,就没有这个必要了。

可是小姑娘的心意自己也不能辜负,左琼琼说:“我不喝酒,家里面没有,我们再次再放好了。”
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